行业新闻

作者：kariya

图源：pixabay

我们正处于消费趋势不断发生巨大转变的时代中，抓住市场趋势是食品饮料企业取得成功的关键。近日，功能原料供应商FrieslandCampina Ingredients基于对最新市场和消费者的研究，发布了一份报告，揭示了2022年推动食品、饮料和补充剂行业发展的五种趋势。

01聚焦健康老龄化
全球都在出现人口老龄化的趋势，如何健康地老去并且延缓衰老的时间成为消费者关注的重点。55%的55周岁以上的人认为健康老龄化应该是保持健康与活跃。在全球范围内，47%的55-64岁人群和49%的65岁以上人群对随着年龄增长如何继续保持强壮非常关注，这是因为50岁左右人们就开始面临肌肉流失、力量减弱、恢复能力变差和新陈代谢变慢等一系列老龄化问题。
事实上，90% 的老年消费者会更倾向于选择食品来保持健康，而不是传统的补充剂，他们想要的补充剂剂型并不是药丸和粉末，而是美味的零食，或者营养强化版本熟悉的食品饮料。但目前市场上的功能性食品饮料，很少有专注于老年营养的产品，如何将健康老龄化的概念带入食品饮料中，会是2022年相关市场的一个重要突破口。
哪些领域值得关注？

1、肌少症及蛋白质

2、脑健康

3、护眼

4、代谢综合征

5、骨骼、关节健康

6、针对吞咽的老年护理食品
产品示例

森永乳业推出的针对高血压人群的酸奶——Triple Yogurt三重酸奶，具备降低高血压、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加等三重功效。添加的专利成分MKP是一种新型的水解酪蛋白肽，它可以通过抑制血管紧张素转换酶(ACE)来降低血压。

乐天不粘牙口香糖是一款具有“维持记忆力”声称的机能性标示食品，添加了银杏叶提取物，易于咀嚼且不粘牙，装有假牙或换牙的人群都可以食用，专门为中老年人设计。

02身心的修复

紧张和压力几乎无处不在，世界各地的人们都在寻求修复身心健康的方法。多年来，心理健康一直是消费者关注的一个关键问题，但疫情加剧了潜在的担忧——在调查中，有46%的26-35岁人群和42%的36-45岁人群积极希望能改善他们的心理健康，而 38% 的消费者已采取行动改善他们的睡眠。
在修复心理和睡眠问题上，消费者比起褪黑素补充剂，更希望通过安全天然和和缓的方式来进行改善。去年，Unigen推出了提取自未成熟玉米叶的助眠原料Maizinol。一项临床研究表明，睡前服用该成分可使深度睡眠时间增加30 分钟以上，其作用机理主要通过促进褪黑素生物合成起作用，它含有的化合物与褪黑素相似，因此也可与褪黑激素受体结合。但是和直接补充褪黑素不同，因为它不属于激素，不会打断人体正常的生物合成，因此它可以避免直接补充褪黑素的某些不良反应，如产生多梦和头晕，造成第二天醒来感到疲惫困倦，可能是褪黑素的一种更好的替代品。
哪些配料值得关注？

1、来自乳品的牛奶磷脂和益生元

2、啤酒花

3、蘑菇
产品示例

Friesland Campina Ingredients去年推出了具有情绪管理作用的配料Biotis GOS，低聚半乳糖（GOS）是一种来自乳汁的益生元，可以刺激肠道有益菌群的生长，帮助消费者减轻压力和焦虑。

根据日本麒麟的一项最新研究，成熟啤酒花提取物或啤酒中使用的成熟啤酒花苦酸 (MHBA) 有益于健康成年人的情绪和能量水平，有助于睡眠和维持骨骼健康。麒麟专利的 MHBA 比传统的啤酒花产品苦味更小，可以混合到各种食品和饮料中而不会影响风味。 

03整体健康始于肠道健康

三分之二的消费者已经认识到肠道健康是实现整体健康的关键，根据Innova的一项调查，消费者已经认识到免疫健康、能量水平、睡眠和心情改善都与肠道健康密切相关，而这些问题都是消费者最关心的健康问题。研究表明，对一种成分越熟悉，消费者就越相信它的有效性，在肠道健康领域，益生菌等主流成分为消费者所熟知，但对益生元及合生元等创新和新兴解决方案进行教育也至关重要。使用蛋白质、维生素 C 和铁等成分回归基础也可以为新配方增添值得信赖的吸引力。
哪些配料值得关注？

1、后生元

2、苹果醋

3、菊粉
产品示例：

森永营养推出了强化豆腐 Mori-Nu Plus。据该公司称，这款产品含有丰富的蛋白质、维生素 D 和钙，同时含有有效剂量的益生元和森永的 LAC-Shield 后生元。

04弹性素食主义

植物基正在从新兴趋势发展为成熟的生活方式，越来越多的消费者将植物性成分与传统蛋白质来源一起纳入他们的饮食中。如今，超过四分之一的消费者认为自己是弹性素食主义者，有41% 的人经常食用乳制品替代品。随着越来越多的人将自己认定为弹性素食者，他们需要更多样化的蛋白质选择——包括植物和乳制品来源的蛋白质。目前，混合乳制品和植物蛋白的产品是一个相对空白的空间，其中平衡营养和口味是成功的关键，使用豌豆和蚕豆等豆类成分可以为创造消费者喜爱的真正美味、创新产品提供了绝佳的基础。
产品举例：

Up and Go推出的香蕉&蜂蜜风味早餐奶，将脱脂牛奶和大豆分离蛋白混合，并加入燕麦、香蕉等植物原料，以及维生素（D，C，硫胺素，核黄素，烟酸，B6，叶酸，B12）、纤维和矿物质，结合了全面营养和美味口感。

05以环保为导向
74% 的消费者正在关注环境问题，65% 的消费者希望食品和营养品牌能够采取更多措施来保护环境。在过去两年中，近一半的全球消费者对他们的饮食进行了改变，以提高环境的可持续性。作为企业，在包装上出示产品溯源二维码，保持供应链全透明，可以让消费者更加信赖，从包装入手注重可持续发展，使用可回收利用的包装也在成为流行。
产品举例：

嘉士伯推出的全球首个纸质啤酒瓶，酒瓶由可持续来源的木纤维制成，酒瓶内部有PET聚合物薄膜/100%生物基PEF聚合物薄膜隔层，确保啤酒可灌装。